EATPIA |ザ グッド バイブス 浅草橋 サンドイッチ The Good Vibes Asakusabashi Sandwich

たかがサンドイッチを食べる為に、仕事の後に山の手線の外側にまで足を延ばす価値はあるのか？

台東区の最南端、秋葉原と浅草橋の駅の両方から歩ける場所にある築80年を超える洋風のビルの1階に入っているザ・グッド・バイブスにサンドイッチを食べにやって来るのは、普段は港区や渋谷区などでワインを飲みながらディナーを楽しんでいる、職場の仲間からグルメ、食いしん坊と呼ばれるようなフーディ(foodie)達たち。

そんなフーディたちのお目当ては下町価格で味わえるパストラミ・サンドイッチ。最初に牛バラ肉を4日間も塩漬けにして、その後は5時間煮込んで、さらに3時間かけてスモークしたパストラミは本場の味わい。仕上げに表面をグリルして香ばしさを出すのだが、使われているスパイスなどシーズニングに関しては企業秘密。

ザ・グッド・バイブスを経営する米澤江美子のビジネスと人生のパートナーは5年間にわたりパストラミ・サンドイッチの本場ニューヨークで生活し、超一流の星付きレストランで働き、今は東京にあるディナーを食べれれば20,000円を超えるフレンチ・レストランでシェフを務めている。そんな筋金入りの料理人は大胆にも「ニューヨークは最高に刺激的…でも食べるものは東京の方が圧倒的に美味しい」と言ってはばからない。

しかし！

ニューヨークで生活していてハマったのは、アメリカ人が敢えてファースト・フードという言葉を避け、コンフォート・フード(Comfort Food)と呼ぶような料理の数々。それは何十年も前から街角にある地元の人が親しみを込めてジョイントと呼ぶようなカジュアルな場所で食べるピザやハンバーガー、そしてサンドイッチ。

幸か不幸か、ハンバーガーやピザは世界的にチェーン展開する店で気軽に食べられるが、仕込むのに手間暇かかる美味しいパストラミのサンドイッチを食べさせてくれるチェーンはない。

「恋人たちの予感」

パストラミ・サンドイッチで有名なのは1888年からマンハッタンにある、映画「恋人たちの予感」の誰もが憶えているメグ・ライアンの有名なシーンの舞台となったカッツ・デリカテッセン。

カッツ・デリカテッセンのサンドイッチに使われているのは普通の形をしたライ麦パンなのだが、浅草橋のザ・グッド・バイブスのパストラミやBBQポークなどのサンドイッチに使われているのは丸いバンズ。これはニューヨークのマイティ・クィンズという名のBBQレストランで食べるサンドイッチと同じスタイル。 

東京に戻ってきてから、自分たちの店を開こうと考えていたオーナー夫妻にとって、ニューヨークでは気軽に食べられても、東京では食べられないパストラミなど本物のサンドイッチの店を開くというのは極めて自然な流れ。

そして母親として父親として2人が考えたのは、美味しいだけでなく、子供たちにも安心して食べさせられるものを提供する事。なのでザ・グッド・バイブスでは添加物や化学調味料は使わず、全て時間をかけて手づくり。コールスローやサラダでつかう野菜も信頼できる農家から仕入れている。

ザ・グッド・バイブスで食べるものは全てアメリカを思わせるのだが、つくるのは細部にまでこだわってしまう日本の料理人。結果として、ここで食べられるサンドイッチなど、全ての料理の完成度の高さはアメリカ人も驚くほど。実際に湘南など遠方から浅草橋までサンドイッチを食べにくる人もいる。

たかがサンドイッチ、されどサンドイッチ。

ここで冷えたビールや、ワインを飲みながらサンドイッチを頬張れば、少し幸せな気分になれるはず。

まさにザ・グッド・バイブスは仕事の後に回り道をしてでも行く価値最大のサンドイッチ・ジョイント。

The people who visit The Good Vibes — tucked away on the 1st floor of an 80 year-old building in Asakusabashi — are usually the type to dine out at French or Italian restaurants in the Minato or Shibuya wards. They’re the kind of people often referred to as gourmet or kuishinbo. 

So why make the trip to Asakusabashi? Well for starters, the pastrami used in The Good Vibes’ pastrami sandwich is made with beef brined for four days, braised for five hours, smoked for three hours, grilled, then finally spiced and seasoned. It’s high quality meat with shitamachi (downtown) pricing.

The Good Vibes is owned by Emiko Yonezawa, whose husband is a chef at an expensive French restaurant in Tokyo. Having spent five years in New York cooking at a highly prestigious, Michelin-starred restaurant, he says, “New York is an exciting city, but when it comes to food I think Tokyo is better.” 

That said, the man was totally hooked on the comfort foods of America, including hamburgers, pizzas, and sandwiches, often served in places with decade long histories. And though burgers and pizzas are everywhere you look, it’s still difficult to find a place for a quality pastrami sandwich.

So for Emiko Yonezawa and her husband, it was only natural to open a sandwich shop serving the food they loved in New York, but couldn’t find in Tokyo. 

When many think of pastrami sandwiches, they think of Katz's Delicatessen and the movie When Harry Met Sally, with its famous fake orgasm scene. Katz's Delicatessen, open since 1988, is famous for their iconic pastrami sandwich made with rye bread, which is a hugely popular favorite among many of their customers.

The Good Vibes’ pastrami sandwich is slightly different, however, and made with a round bun in the style of Mighty Quinn’s, a popular barbecue restaurant in New York. 

As a mother and father, too, the Yonezawas think it is important to serve healthy food for children, so you won’t find additives or chemical seasonings in any of The Good Vibes menu; their vegetables are sourced fresh from farmers they know and trust. 

Good Vibes is the taste of America, as cooked by two Japanese paying attention to the details. We’ve even heard that people are coming to Asakusabashi from outside of Tokyo just to eat at The Good Vibes!

So why not get yourself a chilled beer and a pastrami sandwich sometime after work? The detour will not disappoint!