EATPIA | ディアログ 東北沢 フレンチ Dialogue HigashiKitazawa French

小田急線の東北沢と下北沢の駅の間に広がる静かな住宅街を抜ける通り沿いにあるのがディアログ。

通りすがりに車の中から見ただけで、ディアログは美味しい料理をワインと一緒に楽しめる店だと気づくような存在。外にはフランス国旗がはためいているが、それが無くてもディアログがビストロだという事はわかるはず。

普段は下北沢で買い物したり食事したりしている人にとってディアログは少し背伸びして大人の食事をするのに理想のレストラン。周辺に住んでいる人にとってはフランス料理とワインを気軽に楽しめる馴染みのエスケープ先。交通量の少ない静かな通り沿いにあるディアログでは誰もが仲間との食事を楽しみながらリラックスできる。

このディアログ(dialogue)という店名はフランス語でも英語でも人と人との会話という意味の単語。

ここは友人との会話を楽しんだり、グラスを片手にソムリエの下川亮平と話したり、カウンター越しにシェフの好井祐輔と話したりできる場所。まさしくディアログでは会話を楽しみながら心地良くランチやディナーを食べられるのだが、そのベースにあるのは下川と好井の会話。

この店をパートナーとして開く前からシェフとソムリエという立場で一緒に働いたり、食事したりしてきた2人は、シェフがオーナーの店ではスタッフが客ではなくシェフの方を見ていたり、ソムリエが経営者の場合は料理人が食べる人ではなく、ソムリエの好みに合わせて料理をしている場合があることに気づく。

ディアログの好井シェフとソムリエの下川は50/50のパートナー。お互いの存在を意識しながら料理とサービスの両方のレベルを高めていくのが2人のアプローチ。ソムリエとして下川が「フランス料理とワインは一緒に楽しむもの」と言えば、シェフの好井もフランスでの経験を振り返りながら「フランス人は料理とワインの両方に情熱的」と語る。2人の関係は、この料理とワインのあり方に似ているかもしれない。

因みに、ソムリエの下川がシェフの好井と一緒に店を開こうと思ったのは「良い奴で美味しい料理をつくる」という単純な理由。

フランス東部のアルボアにある2つ星のレストランで働いた好井だが、フランスで得た最も大切なものは「素晴らしい人たちに、家族のように受け入れてもらった」という事。今でも連絡を取り合う仲間と一緒に生活しながら目の当たりにしたのは、料理をつくる、食べる、ワインを飲むという時間を大切にし、情熱的に日々を楽しんでいるフランス人の姿。

そんな好井のつくる料理にワインを合わせるソムリエの下川は「フランス料理は時間をかけて味わうもの…そして時間の価値を高められるのもフランス料理」と考える。

ワインと料理を楽しむ為なら喜んで時間を費やす我々にとって、暖かみあるアンティーク調の椅子やテーブルが並ぶディアログは理想的なスペース。ここでは何を食べて飲むかだけでなく、いかに会話を楽しむかによって過ごす時間の価値が高まっていく。

2023年版のミシュラン・ガイドからディアログは「価格以上の満足感が得られる料理」を味わえるレストランとしてビブグルマンの評価を得ています。

Dialogue is located between Shimokitazawa and Higashikitazawa stations, on a street running through a quiet residential area. It’s a place for the enjoyment of good food and wine. People usually notice it for the French flag flying outside, but even without it you can tell it’s a nice bistro.  

For those who frequent Shimokitazawa for shopping and dining, Dialogue is a place to go for a touch of fine dining. For locals, however, Dialogue is a home away from home, and a place to casually enjoy quality French cuisine. But no matter who you are, Dialogue is great for eating, drinking, and enjoying good conversation.

The word dialogue has the same meaning in French - a conversation between two or more people.

And the name sums it up: Dialogue is a place for dialogue. Sometimes it’s with friends over food, or with sommelier Ryohei Shimokawa over wine, or with chef Yusuke Yoshii over the kitchen counter. But above all, it’s the dialogue between chef and sommelier that is the most important here. 

Ryohei Shimokawa and Yusuke Yoshii have worked together at different restaurants and visited many more prior to opening Dialogue. They saw service staff paying more attention to the chef than the diners, and chefs cooking dishes to please the sommelier instead of considering their customers.

Shimokawa and Yoshii put pleasing the diner first, and are 50/50 partners at Dialogue. Shimokawa says, “French food and wine are to be enjoyed together.” Chef Yoshii, looking back his experience in France, adds, “French people are passionate about food and wine equally.”

Shimokawa knew he wanted to open a restaurant with Yoshii as a chef. Putting it simply, he says, “I knows he’s a good guy who cooks good food.”

Chef Yoshii has worked in restaurants including a Michelin double starred restaurant in Arbois, eastern France. But more than experiences in the kitchen, Yoshii remembers the people he met saying, “They accepted me as family.”  While in France, Yoshii was fascinated by the passion for making and eating good food, and drinking good wine.

Shimokawa, who recommends the wines for Yoshii’s dishes, believes that French cuisine is worth taking time to savor. He also believes that French food maximizes the value of time.

Dialogue, then, is a treasure for those passionate about spending quality time with good food and wine in an atmosphere of antique chairs and tables. The name itself, too, reminds us how communication and conversation can improve our dining experiences.

Since the 2023 edition of the Michelin Guide, Dialogue has retained the Bib Gourmand award, which celebrates fantastic value for money.